Pot-au-feu de queue de bœuf

Ingrédients : 1 kg de queue de bœuf 1 carotte 1/2 radis daikon 1/2 oignon 4 tranches de gingembre 2 cuillères à soupe de vin de cuisine (vin de Shaoxing) Sel, au goût Une pincée de poivre blanc en poudre Eau, au besoin Instructions : Préparation de la queue de bœuf : Rincez la queue de bœuf et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de sang. Placez la queue de bœuf dans une casserole d'eau froide, ajoutez 2 tranches de gingembre et 1 cuillère à soupe de vin de cuisine. Portez à ébullition et écumez toute mousse. Retirez la queue de bœuf blanchie et rincez-la à l'eau tiède. Préparation des autres ingrédients : Épluchez la carotte et le radis daikon, et coupez-les en morceaux. Coupez l'oignon en morceaux. Coupez les 2 tranches de gingembre restantes. Cuisson de la soupe de queue de bœuf : Placez la queue de bœuf blanchie dans une casserole (de préférence une cocotte en argile), ajoutez les tranches de gingembre restantes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la queue de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures. Ajoutez la carotte, le radis daikon et l'oignon après 1 heure et demie de mijotage. Assaisonnement : Une fois la queue de bœuf tendre, ajoutez du sel et du poivre blanc en poudre, au goût. Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Service : Versez la soupe de queue de bœuf dans des bols et servez. Conseils : Commencer à l'eau froide lors du blanchiment de la queue de bœuf aide à éliminer plus efficacement les impuretés. Laisser mijoter la soupe à feu doux est essentiel pour attendrir la queue de bœuf et développer un bouillon riche et savoureux. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes tels que des pommes de terre ou du maïs selon vos préférences. Pour une saveur de tomate plus riche, ajoutez des tomates en dés ou de la purée de tomates. Garnissez de ciboulette ou de coriandre hachée avant de servir pour rehausser la saveur. Bon appétit !