Schweinsbraten Ohne Krusten ist ein Schweinsbraten nur die Hälfte wert. Wo kriegens heute noch einen Schweinsbraten mit einer reschen Kruste? In der Kantine schaffens das nicht, da hilft auch der Name „Krustenbraten“ nicht. Im Weihenstephaner Bräustüberl machens das noch, eine kracherte Kruste. Mir läuft s`Wasser im Mund zamm. Ein Schweinsbraten, vom Knödel bis zur Soße, das ist eine Komposition. Aber eben eine Kruste darf nicht fehlen, wenn`s dran ist, ist`s ein Gedicht. Eine nicht zu kalte Halbe Bier, dunkel oder hell, kommt ganz drauf an, wo geschlemmt wird gehört dazu. Schweinsbraten, ein Inbegriff, aber krustenlos nur zweitklassig. Wo gibt`s den noch? Das Krachen der Schwarte, das Knirschen der Zähne, ich will mich nicht in einen Hunger neireden, mich erwarten heute noch Weißwürstl. Der Gedanke an einen gscheiten Schweinsbraten beflügelt heut meine Gedanken.
