【喵喵亞洲音樂限定｜第二屆歌曲創作競賽《Suno魔廚召集令》】 還沒加入的歌友，快來加入我們，一同參加活動。 喵喵亞洲音樂的Discord伺服器：https://discord.gg/MHCVqKdKHr ============================================================ 歌词如下： 这道菜呢 我比较反对放泡椒 大厨给的原因是豆瓣发黑 yeah 那是因为大厨买的是这个颜色 一般四川人家里 自己会做豆瓣 第一豆瓣没这么咸 味道也醇厚一点 更重要的是 颜色没这么黑 颜色越黑 豆瓣放置的时间越久 按道理来说 豆瓣放越久越值钱 十年的老豆瓣会有很浓的酱香气 很适合做麻婆豆腐 一般我是专门买那种十年珍品豆瓣 和新豆瓣混合使用 一般一比一的比例就行了 这样既有酱香气 又出红油 那我为什么反对用泡椒呢 用了泡椒 麻婆豆腐就不是那个味了 泡椒适合是刺激性的味道 麻婆豆腐虽然是道川菜 但是味型是 麻辣鲜香烫 中正微甜 这些味道融合在一起 而不是过分突出某一种 所以不放刺激性的泡椒 另外 如果要单独 如果要单独放糖来提鲜 我建议在炒肉臊子的时候 放醪糟 你们可以试试 比放糖好 最后呢 豆腐的选材没说 但是不要用太嫩的豆腐 还记得麻婆豆腐的味型特点吗 麻辣鲜香烫 关键在一个烫字 豆腐选稍微老一点的豆腐 这种豆腐有个特点 看着有点老 但是越烫越嫩 不会被冲散 师傅可能用的是嫩豆腐 容易被沸腾的汤冲烂 所以师傅用小火 这点我提出来仅供参考 这个花椒炕得很 专业 专业哈 yeah 但是在炕的时候 稍微加两滴四川川 这边特产的老白干白酒更好 出锅前 锅边滴几滴香油也更 很好 豆腐就服这个 但是注意不要太多 不要抢 hey 提出这点 仅供参考
