[INTRO — cornemuses seules, 8 mesures] [COUPLET 1 — voix grave, marche solennelle] Depuis les plaines de Dijon jusqu'aux tours de Beaune Les cassis mûrissent au soleil sous les grands chênes À Auxonne le fleuve chante, à Chalon les vignes sonnent Et la moutarde brûle fort dans la bouche qui l'ordonne [PRÉ-REFRAIN — chœur d'enfants, montée progressive] Ce n'est pas Besançon qui nous a tout appris C'est la terre de Bourgogne, c'est notre pays ! [REFRAIN — tutti, cornemuses + bombarde + caisse claire] Le bœuf bourguignon mijote dans la marmite du roi Le pain d'épice embaume l'air des marchés d'autrefois L'escargot sort de sa coquille quand le matin se lève Et le vin coule en Bourgogne comme une ancienne trêve ! [COUPLET 2 — voix seule, fiddle en contrepoint] On ne veut pas du burger, on n'veut pas du couscous Ici le pain c'est baguette, craquante sous les coups Le tasty et le crousty peuvent rester à Paris Nous on trempe notre pain au chocolat dans la nuit [PONT — tin whistle solo, voix parlée grave sur fond de bodhran] "À Dijon on fait la moutarde... À Beaune on fait le vin... L'œuf en meurette sur la table... Et la fête n'a pas de fin..." [COUPLET 3 — chœur d'enfants seuls, émotion montante] De Chalon jusqu'à Auxonne, de Beaune jusqu'à Besac' Les enfants de Bourgogne marchent fiers sur le macadam Avec leur pain d'épice chaud et leur verre de cassis Ils chantent pour leur terre comme on chante pour la vie [REFRAIN FINAL — crescendo dramatique, plein orchestre] Le bœuf bourguignon mijote dans la marmite du roi Le pain d'épice embaume l'air des marchés d'autrefois L'escargot sort de sa coquille quand le matin se lève Et le vin coule en Bourgogne... comme une éternelle trêve ! [OUTRO — cornemuses seules, s'éloignant dans la plaine]
