豆腐火腩飯 - 菜譜 ( A )

食材準備： 板豆腐：1塊 燒腩肉（火腩）：300克 薑：數片 蒜頭：2瓣 蔥：2段 唐芹：1棵 蠔油：2湯匙 老抽：1湯匙 生抽：1湯匙 砂糖：少許 生粉水：適量 清湯（或水）：200毫升 食用油：適量 白飯：適量 ********************************** [Intro] 板豆腐切塊，用廚房紙吸乾水分。 燒腩肉切成與豆腐大小相若的厚塊。 薑、蒜切粒，蔥、唐芹切段。 [Verse 1] 熱鍋下油，放入豆腐，煎至兩面金黃，取出備用。 用同一個鍋，放入燒腩肉，煎至兩面焦香，逼出多餘油脂，取出備用。 用鍋中餘油，放入薑、蒜爆香。 加入燒腩肉，略炒。 [Pre-Chrous] 加入清湯、蠔油、老抽、生抽、砂糖，煮滾。 [Chrous] 放入豆腐，燴煮數分鐘，讓豆腐入味。 [Bridge] 用生粉水勾芡，讓醬汁濃稠。 加入蔥段、唐芹段，拌炒均勻。 [Chrous] 將燴煮好的豆腐火腩，淋在白飯上，即可享用。 [Outro] 建議使用板豆腐，口感較紮實，不易煮爛。 選擇肥瘦相間的燒腩肉，口感更佳。 煎豆腐前，務必將豆腐表面水分吸乾，以免油爆。 醬汁的鹹甜度可依個人口味調整。 生粉水慢慢加入，調整至想要的濃稠度。 可以加入其他蔬菜，如甘筍片、菇類，增加口感和營養。 希望這份食譜能幫助您在家做出美味的豆腐火腩飯！